Probiótico Kefir para saúde

Alimentos fermentados como o kefir são objeto de muita atenção devido à capacidade dos probióticos de equilibrar a flora intestinal e regular a digestão. Graças à ingestão de probióticos, aqueles que sofrem de doenças do intestino irritável ou dificuldades digestivas devido a um curso de antibióticos podem sentir alívio após ingerir esse alimento.

As bactérias do kefir podem ser cultivadas com segurança em casa, a produção da bebida é fácil e se assemelha ao processo de fabricação de  iogurte natural.

O que é

É uma bebida obtida como resultado da fermentação dos grãos do kefir no leite ou no suco de frutas. Vindo do Cáucaso, o kefir é conhecido por suas virtudes “probióticas”. Os grãos de kefir são formados a partir de caseína e colônias gelatinosas que crescem em simbiose. Existem duas formas de kefir: kefir de leite e kefir de frutas, ambos ótimos para a saúde.

Benefícios

Cada vez mais popular, o kefir está despertando o interesse da comunidade científica por causa de seus muitos benefícios à saúde. A começar pelo seu impacto mais do que positivo na saúde da microbiota intestinal. Uma grande vantagem, principalmente quando sabemos que o estado de saúde da flora intestinal repercute no organismo como um todo: moral, sistema imunológico, pele, digestão, etc.

• Virtudes digestivas;
• Promove o bem-estar e trânsito intestinal;
• Fortalece o sistema imunológico;
• Acalma erupções cutâneas.
• É rico em vitamina B, ácido fólico e proteínas;
• Pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose.

O Kefir restaura a flora intestinal: promove a digestão, alivia úlceras estomacais e fortalece o sistema biliar. Fortalece o sistema imunológico e atua como um antibiótico natural: é eficaz em casos de pneumonia, asma, hipertensão e colesterol. Ainda ajuda na melhora do quadro em caso de problemas de pele, alergias ou insônia.

Valores nutricionais e calorias

O conteúdo calórico do kefir pode variar dependendo da receita e dos ingredientes adicionados a ele para fazer a bebida. No entanto, em todos os casos, seu valor energético permanece relativamente baixo.

O kefir do leite é uma boa fonte de cálcio, carboidratos e proteínas. O kefir de frutas contém um pouco menos, mas também é uma boa fonte de nutrientes. É sobretudo pelas leveduras e bactérias do ácido láctico que contém que o kefir é tão popular. Na verdade, é isso que lhe confere vários benefícios para a saúde.

O kefir de leite a cada 100g possuí em média 35 a 50kcal.

Como consumir

Para uma eficácia ainda maior, o kefir deve ser consumido com bastante rapidez. Recomenda-se beber gelado ao longo do dia, começando com um copo grande com o estômago vazio pela manhã. Também é possível fazer curas de kefir mais ou menos regulares, dependendo das necessidades.Existem 2 tipos de kefir: 

Kefir do leite

É líquido, branco e cremoso. Seu sabor ácido e textura lembram um pouco o leite batido. 

Kefir de frutas

Por outro lado, parece um chá gelado picante ao qual foi adicionado dióxido de carbono.

Onde encontrar

Disponível em diferentes formas, mais frequentemente em lojas de produtos orgânicos. Você pode comprar apenas os grãos de kefir para fazer a bebida em casa ou comprar o kefir pronto na seção de produtos frescos.

O kefir pronto é atualmente mais fácil de encontrar do que apenas grãos, que só estão disponíveis em algumas lojas especializadas ou online na internet. Ao comprar pela internet preste atenção na qualidade que pode variar muito dependendo da fonte.

Como conservar

Depois de fermentado e / ou aberto, o kefir deve ser consumido com bastante rapidez para aproveitar ao máximo seus benefícios para a saúde do corpo. Pode ser guardado alguns dias no frigorífico em frasco de vidro (de preferência) bem fechado.

Como preparar

Seja leite ou fruta, requer um pouco de paciência e técnica. Para obter a eficiência ideal, é importante ter certeza de escolher grãos de kefir de qualidade (ativos) e seguir escrupulosamente todas as etapas da produção. Leite e kefirs de frutas podem ser aromatizados de acordo com o gosto e desejo.

Receita de kefir de leite

• Em um recipiente de vidro de 1,5 L, coloque cerca de 30 gramas de grãos de kefir de leite;
• Despeje 1L de leite;
• Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 a 48 horas;
• Em seguida, filtre os grãos de kefir e guarde-os na geladeira com um pouco de leite, para usar nos próximos preparos.

Contra-indicações

Não há contra-indicação para o consumo moderado de kefir, especialmente se fizer parte de uma dieta variada e equilibrada. Na verdade, o kefir só tem vantagens na flora intestinal e no resto do corpo. Em indivíduos afetados por hipersensibilidade digestiva, o kefir pode até melhorar a tolerância a certos grupos de alimentos, como laticínios.

Existem muitos estudos sendo feitos sobre os efeitos do consumo de kefir em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Uma coisa é certa, o kefir é uma bebida cheia de promessas da qual ainda não ouvimos falar.