Enquanto uma dieta normal é composta de 35% de gordura, 50% de carboidrato e 15% de proteína, a dieta cetogênica recomenda: 90% de gordura, 2% de carboidrato e 8% de proteína.
Entre os alimentos permitidos estão peixes, ovos, frutos do mar, manteiga, carnes e aves, azeitonas, abacate, vegetais de folhas verdes e óleo de coco. Leite, iogurte e café sem açúcar podem ser consumidos em quantidades moderadas.
Alimentos a evitar incluem sucos de frutas, queijos frescos e macios, cereais, açúcar, legumes, bem como vegetais ricos em carboidratos (batata, cenoura, abóbora, etc.).
Cardápio para Uma Semana
Com esse cardápio específico, faz o corpo entrar na cetose, um processo em que o fígado produz corpos cetônicos a partir das reservas de gordura do corpo ou da gordura dos alimentos, o que explicaria por quê falamos de ação de “queima de gordura”. A cetose geralmente ocorre 2 a 4 dias após o início desta dieta.
Café da manhã (de segunda a domingo)
- Café ou chá sem açúcar;
- 30g de pão cetogênico (receita: 3 ovos, 75g de amêndoas moídas, 25g de manteiga, 1 sachê de fermento);
Opções para acompanhar o café da manhã (escolha sempre uma opção)
- 2 colheres de chá de manteiga;
- 1 punhado de sementes oleaginosas (nozes, pistache, amêndoas);
- 2 ovos;
- 1 quadrado de chocolate preto com mais de 85% de cacau;
- 50g de frutas vermelhas (morangos, mirtilos, groselhas pretas ...).
Opções para Lanches
- 1 vitamina de macadâmia e coco (receita: 125 ml de leite de coco, 50g de nozes de macadâmia, 1 gota de aroma de banana);
- 2 bolas de coco estilo trufas brasileiras;
- 1 pedaço de torta de creme chantilly de morango.
- 1 iogurte de soja natural
Opções para Almoço
- 30g de cenoura ralada com 1 colher de chá de óleo de noz;
- Salada de alcachofra (receita: 50g de alcachofra, 1 lata de sardinhas, azeitonas, 2 col. de sopa de azeite);
- 50g de curry de vegetais (receita: abobrinha, brócolis, couve-flor, 1 col. de chá de óleo de coco, 1/4 colher de chá de curry);
- Costeleta de vitela (receita: 120g de vitela, 50g de cogumelos, 3 col. de sopa creme fresco);
- Coxa de frango assado;
- Costelas fritas;
- Bife na frigideira;
- Sopa de amêndoa e curry (receita: 50g de abóbora, 25g de amêndoa, 15 col. de leite de coco, curry, coentro);
- Tártaro de atum (receita: 50g de atum em cubos, 1 cebola picada, 1 col. de chá de óleo de oliva, 1 col. de chá de suco de limão);
- Ervilhas refogadas (receita: 30g de ervilhas, 1 col. de chá de manteiga, 2 folhas de salsa, 1/2 cebola pequena);
- 30g de queijo Comté.
Opções para Jantar
- 50g de tomates com 2 colheres de sopa de azeite;
- 50g de couve-flor com 2 colheres de sopa de maionese;
- 50g espargos com 2 colheres de sopa de azeite;
- Gratinado de camarões (receita: 200g de camarões, 2cl de sopa de creme de leite fresco, 30g de Emmental ralado);
- 2 ovos caçarola assados com 2 colheres de sopa creme fresco;
- Salmão (150 g) marinado em azeite e limão;
- Salada de tomates (receita: 50g de tomate fatiado, 2cl de sopa de azeite, 30g de mussarela);
- Suflê de queijo (receita: 1 gema de ovo, 2cl de sopa de crème fraîche, 40g de Comté, 1 clara de ovo batida);
- Abacate com 1cl de chá de óleo de colza e suco de limão;
- Costeleta de porco frita (óleo de colza);
- Linguiça seca (5 fatias);
- Cogumelos (50 g) em creme (2 colheres de sopa de creme de leite) e salsa;
- 1 pepino, 2 colheres de sopa. creme fresco;
- 1 filé de frango frito com 2 colheres de sopa de óleo de colza e páprica.
- 30g de queijo de camembert.
É altamente recomendável que qualquer pessoa que opte por esta dieta consulte previamente e seja acompanhada por um médico. Saiba mais sobre os alimentos permitidos da dieta cetogênica.